Доказовий біохімічний гід по ліпідах: фермент D6D, конкуренція омега-6 та омега-3, прозапальний каскад арахідонової кислоти, небезпека трансжирів та норми споживання.
Харчові жири — структурна основа мембран клітин, оболонок нервів та попередники гормонів і сигнальних речовин (ейкозаноїдів).
Гідрогенізовані олії мають неприродну конфігурацію: вони одночасно підвищують «поганий» ЛПНЩ і знижують «хороший» ЛПВЩ, провокуючи атеросклероз. Їхнє споживання має бути зведене до нуля.
Вона на 60–70% складається з омега-6 кислот і майже не містить омега-3. Це підтримує системне фонове запалення в стінках судин.
Вони вбудовуються в мембрани клітин, роблять судини жорсткими, підвищують рівень небезпечного холестерину ЛПНЩ та ведуть до інфарктів.