Conocimiento · Nutrición
Flavanoles de cacao en el organismo: vasos sanguíneos, memoria, dosis y seguridad
Cómo la composición y el procesamiento del cacao alteran la dosis de flavanoles, y cómo el intestino y el hígado modifican su forma química. Analizamos el endotelio y el óxido nítrico, los resultados de FLAVIOLA y COSMOS, las investigaciones sobre la memoria y las limitaciones clínicas. Explicamos las condiciones de las declaraciones de la EFSA, la lectura de etiquetas, las metilxantinas y la calidad de los lotes.