El índice glucémico compara la respuesta ante una cantidad idéntica de carbohidratos disponibles, mientras que la carga considera el tamaño de la porción. Explicamos el método, la estructura alimentaria, la variabilidad individual y los resultados de estudios en humanos sin prohibiciones basadas en un solo dígito.
Cómo el sodio mantiene el equilibrio hidroelectrolítico, por qué cambia la presión arterial con la carga de sal y qué han demostrado los estudios DASH-Sodium y SSaSS. En detalle sobre el sistema renina-angiotensina-aldosterona (SRAA), la sensibilidad a la sal, las recomendaciones de la OMS, las etiquetas, los sustitutos de potasio y las situaciones que requieren un enfoque individualizado.
Diferencias entre azúcares libres, totales y añadidos; por qué las frutas enteras y los jugos no son equivalentes; hallazgos sobre la fructosa y las bebidas azucaradas. Directrices de la OMS, salud dental, etiquetado y cambios prácticos seguros.
Por qué las grasas saturadas, insaturadas y trans difieren, con qué sustituirlas y qué muestran los ensayos en humanos. Omega-6, limitaciones de la proporción universal, omega-3 alimentarios y dosis farmacológicas, porciones y seguridad.
Cómo los aminoácidos participan en la renovación de tejidos y por qué las cantidades dependen de los objetivos. Análisis de estudios de entrenamiento de fuerza, distribución de porciones, calidad proteica, alimentación vegetal y diferencias entre personas sanas y pacientes con enfermedad renal crónica.
Cómo se distribuyen el sodio, el potasio y el agua en el organismo, qué significan las directrices de la EFSA, cuándo es necesario un plan deportivo y por qué el SRO resuelve un problema médico específico. Estudios en humanos y riesgos en enfermedades renales, medicamentos y consumo excesivo de líquidos.