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Compuestos bioactivos de los alimentos

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Conocimiento · Nutrición

Flavanoles de cacao en el organismo: vasos sanguíneos, memoria, dosis y seguridad

Cómo la composición y el procesamiento del cacao alteran la dosis de flavanoles, y cómo el intestino y el hígado modifican su forma química. Analizamos el endotelio y el óxido nítrico, los resultados de FLAVIOLA y COSMOS, las investigaciones sobre la memoria y las limitaciones clínicas. Explicamos las condiciones de las declaraciones de la EFSA, la lectura de etiquetas, las metilxantinas y la calidad de los lotes.

2 de septiembre de 2026
Conocimiento · Nutrición

Ajo y alicina en el organismo: química, presión arterial, lípidos y seguridad

Por qué el ajo fresco, el polvo, el aceite y el extracto envejecido no son intercambiables. Explicamos la formación de la alicina, la hipótesis del sulfuro de hidrógeno sobre la acción vascular y los estudios en humanos sobre presión arterial, lípidos, glucosa, resultados inmunitarios y cáncer gástrico. Analizamos en detalle las hemorragias, cirugías, interacciones medicamentosas, quemaduras y el almacenamiento de ajo en aceite.

2 de septiembre de 2026
Conocimiento · Nutrición

El jengibre en el organismo: gingeroles, náuseas, dolor y uso seguro

Desde los potentes gingeroles y shogaoles hasta estudios en humanos sobre náuseas, dolor y glucemia. Explicamos el metabolismo de los componentes, las señales de 5-HT3 y NF-κB, las diferencias entre polvos y extractos, y la magnitud de los efectos clínicos. Analizamos en detalle el embarazo, los vómitos severos, el dolor menstrual, los medicamentos y la tolerabilidad.

2 de septiembre de 2026
Conocimiento · Nutrición

EGCG en el organismo: catequinas, metabolismo y seguridad hepática

Cómo el epigalocatequina-3-galato pasa por el intestino y se transforma en el organismo, en qué se diferencia el té del extracto y por qué los mecanismos de laboratorio no equivalen a la utilidad clínica. Analizamos estudios sobre el gasto energético, el peso, los lípidos, la glucosa, la oncología y la neurología con dosis y magnitudes de los efectos. Explicamos en detalle el daño hepático, las interacciones farmacológicas y los límites del consumo autoadministrado.

2 de septiembre de 2026
Conocimiento · Nutrición

Cafeína: energía, sueño, deporte y pautas de consumo seguro

La cafeína bloquea los receptores de adenosina y reduce la somnolencia, pero su efecto dura más que la sensación subjetiva de alerta. Analizamos la absorción y el CYP1A2, estudios en humanos sobre el sueño y el rendimiento deportivo, las diferencias individuales y la abstinencia. Consideramos específicamente las dosis, el embarazo, la infancia y las interacciones con medicamentos.

2 de septiembre de 2026
Conocimiento · Nutrición

Polifenoles: metabolismo, señales celulares y datos en humanos

Los polifenoles son diversos compuestos vegetales, no un fármaco antioxidante único. Explicamos el metabolismo y la microbiota, Nrf2 y los límites de los mecanismos celulares, estudios sobre vasos sanguíneos, cacao, bayas y resveratrol. Analizamos los resultados clínicos negativos, el riesgo de las catequinas concentradas y la elección práctica de alimentos.

2 de septiembre de 2026
Conocimiento · Nutrición

Inositol en el organismo: señales celulares, SOP y límites de beneficio

Por qué el inositol no es realmente la vitamina B8 y en qué se diferencian el mio-inositol, el D-quiro-inositol, el IP6 y el pinitol. Desde los fosfoinosítidos y las señales de insulina hasta las investigaciones sobre el SOP, la fertilidad, el embarazo y el estado de ánimo: formas, dosis, plazos, resultados clínicos y la decisión práctica sobre su suplementación.

2 de septiembre de 2026