Гликемический индекс сравнивает ответ на одинаковое количество доступных углеводов, а нагрузка учитывает порцию. Объясняем метод, пищевую структуру, индивидуальную вариабельность и результаты человеческих исследований без запретов по одной цифре.
Как натрий поддерживает водно-электролитный баланс, почему меняется давление при солевой нагрузке и что показали DASH-Sodium и SSaSS. Подробно о РААС, солечувствительности, рекомендациях ВОЗ, этикетках, калиевых заменителях и ситуациях, требующих индивидуального решения.
Чем свободные сахара отличаются от общих и добавленных, почему цельные фрукты и сок неравнозначны, что показали испытания фруктозы и сладких напитков. Ориентиры ВОЗ, кариес, маркировка и безопасные практические изменения.
Почему насыщенные, ненасыщенные и транс-жиры различаются, чем их заменять и что показывают испытания у людей. Омега-6, ограничения универсального соотношения, пищевые омега-3 и лекарственные дозы, порции и безопасность.
Как аминокислоты участвуют в обновлении тканей и почему норма зависит от задачи. Разбор силовых исследований, распределения порций, белкового качества, растительного питания и различий между здоровыми людьми и пациентами с хронической болезнью почек.
Как натрий, калий и вода распределяются в организме, что означают ориентиры EFSA, когда нужен спортивный план и почему ORS решает отдельную медицинскую задачу. Человеческие исследования и риски при болезни почек, лекарствах и чрезмерном питье.