Conocimiento · Nutrición
Almidón resistente: efectos del enfriamiento, la microbiota y la dosis
Parte del almidón atraviesa el intestino delgado sin digerirse completamente y se convierte en sustrato para la microbiota. Analizamos los tipos de resistencia, el enfriamiento del arroz, estudios sobre el metabolismo y el síndrome de Lynch, dosis reales y prácticas seguras.